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Salada de cacto com molho de abacate - nopales
Isto faz um lado agradável para pratos mexicanos tradicionais.É muito diferente que a salada de nopales habitual porque assume o sabor do abacate.Eu até mesmo comi isto para o café da manhã com uma concha de tostada! Você pode preparar os nopales à frente, mas não faça o curativo muito avançado porque ele pode descolorir. Eu também o mantive mais saudável, deixando de fora o chicharron. De Fresh Mexico by By Marcella Valladolid.
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Ingredientes
- 1/4 de cebola
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de orégano seco desintegrado
- Sal
- Nopales de 600 gramas, remos de cacto limpos picados (cerca de uma tigela com uma capacidade de 1,5 litros contendo)
- 1 abacate, cortados ao meio, sem caroço e descascados
-
Uma chávena com uma capacidade de60 ml, contendo folhas frescas de coentro e um copo com uma capacidade de 60 ml, contendo coentro fresco picado (embalado)
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1/2 pimentão serrano, provido e semeado
- 1 1/2 colheres de sopa de vinagre branco destilado
- Pimenta preta moída
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo tomate picado semeado de ameixa
-
Uma chávena com capacidade para130 ml que contém queijo fresco amassado ou um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo feta
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cebolinha picada
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo carne de porco estaladiça, pedaços de chicharrones
preparação
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Combine a cebola, alho, orégano, 130 colher de chá de sal e 1 litro de água em uma panela grande e leve para ferver em fogo alto.Adicione o cacto e deixe ferver por 7 minutos, ou até ficar macio e não mais brilhante verde.Strain o cacto e descartar a cebola e alho.Cool completamente. (O cacto pode ser preparado 1 dia à frente.Cubra e leve à geladeira.).
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Coloque o abacate, folhas de coentro, azeite, chile serrano, vinagre e 2 colheres de sopa de água no liquidificador. Misture até ficar bem homogêneo (o curativo será grosso). Tempere à gosto com sal e pimenta-do-reino.
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Transfira o cacto para uma tigela grande e adicione os tomates, queijo fresco, cebolinha e coentro picado. Misture. Adicione o molho suficiente para cobrir e misture delicadamente.Divida a salada entre 4 pratos e cubra cada porção com chicharones, se desejado .
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