Colheita em conserva

Prepare legumes frescos.

Lave e descasque pepinos e corte em círculos de 1 ".

Coloque os pepinos em uma tigela grande com água fria e suco de limão para evitar o escurecimento e para preservar a picada crocante do vegetal.

Lave as cenouras e corte as bordas, coloque na mesma água de limão.

Lave e descasque a cebola roxa, corte em fatias de meia lua e coloque em água com limão.

Descasque 10 dentes de alho e reserve (estes irão cozinhar em mistura de decapagem).

Prepare a mistura de decapagem.

Despeje os seguintes ingredientes em uma panela grande/panela.

Vinagre, sementes de coentro, sementes de aipo, pimenta, sal kosher, açúcar e dentes de alho. Deixe ferver lentamente, mexendo sempre, até que os açúcares e o sal se dissolvam.

Coe a mistura de decapagem para remover as sementes, etc. Certifique-se de remover e manter os dentes de alho (estes serão adicionados aos frascos).

Comece a encher 454 gramas de frascos de pedreiro.Adicione um raminho de endro fresco em cada frasco.

Escorra o suco de limão da tigela de legumes e comece a embalar os potes com pepinos, cenouras, cebolas e alho.

Uma vez que os legumes são embalados firmemente em todos os frascos, despeje a mistura de decapagem em cada frasco até ficar bem cheio.

Feche bem cada frasco.Data e guarde em local fresco e seco ou na geladeira.Dê-lo uma semana ou mais.Quanto mais tempo pickles melhor eles gosto.