Espargos andaluzes (esparragos a la andaluza)

Name: espargos andaluzes (esparragos a la andaluza)
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gramas de aspargos frescos, aparados e cortados em comprimentos de tamanho de mordida; 2 colheres de sopa de azeite; 2 dentes de alho picados; 1 fatia de pão (crostas removidas e picadas em cubos); Páprica 2,5 cm; 1/2 colher de chá de cominho; 1 colher de chá de vinagre de vinho; agua; 2 ovos

Ingredientes

preparação

Branqueie os espargos em água a ferver levemente salgada, por 2 minutos. Arremate e reserve.
Aqueça o azeite em uma panela e frite o alho e o pão em fogo médio até dourar.
Retire o alho e o pão no liquidificador e misture com o cominho, páprica, vinagre e um pouco de água para fazer uma pasta. Comece com 1 ou 2 colheres de sopa de água e ajuste conforme necessário até obter uma consistência pastosa.
Reaqueça a frigideira, adicionando um pouco de óleo extra, se necessário. Adicione os aspargos escaldados e frite por cerca de 5 minutos, adicione a pasta e um pouco mais de água. Tampe e deixe ferver até que os vegetais estejam macios.
Este prato pode ser servido como é ou você pode adicionar 2 ovos batidos e um pouco mais de água, em seguida, deixe em fogo baixo até que os ovos estejam prontos.