R. b. carne de giroscópio de moleiro

Name: r. b. carne de giroscópio de moleiro
Cook time: 75 min
Total time: 585 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gramas de mandril de carne moída (80% magra); 400 gramas de costeletas de cordeiro desossadas, em cubos; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo cebola picada; 4 colheres de chá de alho picado; 1 colher de chá de manjerona; 1 1/2 colheres de chá de alecrim moído; 2 colheres de chá de sal marinho; 1 colher de chá de pimenta preta moída

Carne de giroscópio de sabor completo com textura final adequada para fatiar e servir na pita com queijo feta, alface, azeitonas pretas fatiadas, cebola fatiada e pimentão verde e servida com molho tzatziki. O tempo envolvido vale o esforço.

Ingredientes

preparação

Moer o chuck e cubos de cordeiro através do prato grosseiro de um moedor de carne duas vezes para misturar bem.Coloque a cebola, alho, manjerona, alecrim, sal e pimenta em um processador de alimentos, e pulse até que finamente moído.Misturar juntos a carne moída e mistura de cebola em uma tigela.Regrind através de uma placa fina e embalar a mistura em uma panela 7.66x18 centímetro pão.Envolva firmemente com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
Pré-aqueça um forno a 160 graus (165 C).
Retire e descarte o plástico da forma pão e asse a carne no forno pré-aquecido até que a temperatura interna atinja 60 graus, cerca de 1 hora. Elimine todo o que se acumulou na panela, remova Coloque a carne em um conjunto de rack acima de uma assadeira para pegar as gotas, e continue assando até que a temperatura interna atinja 70 graus (75 C), 15 a 30 minutos a mais.Retire do forno, e permitir 15 minutos antes de cortar. O pão acabado deve estar firme e um pouco seco.