Quinoa e legumes assados

Name: quinoa e legumes assados
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de sopa de óleo de cozinha ou 1 colher de sopa de azeite; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo abóbora, descascada e em cubos; 4 tomates de ameixa, cortados em pedaços; 2 cebolas pequenas, cortadas em fatias finas; 1 colher de sopa de óleo de cozinha ou 1 colher de sopa de azeite; 1 colher de sopa de tomilho fresco ou 1 colher de chá de tomilho seco, esmagado; 1,5 colheres de chá cortadas salgadas frescas ou 1/2 colher de chá de salgados secos, esmagados; 1/4 colher de chá de pimenta; 6 dentes de alho com pele; Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo quinoa; 1 (411 gramas) pode caldo de legumes ou 1 (411 gramas) pode reduzir caldo de galinha de sódio; 1/3 litro de água

Quinoa é um grão que é mais leve que o arroz ou cuscuz, mas tem mais proteína do que outros grãos. A receita servirá mais de 4 se você usá-lo como um prato ao invés de um prato principal.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 400 graus.
Forre uma assadeira de 38x25x2,5 centímetros com papel alumínio; folha de spray com óleo.
Espalhe a abóbora, os tomates e a cebola na folha de papel. Creme de legumes com óleo. Espalhe com tomilho, salgados e pimenta.
Coloque os dentes de alho num dos lados da panela.
Asse em forno 400 por 20 minutos.
Retire o alho da panela. Deixar arrefecer.
Asse os vegetais restantes por 15 a 20 minutos a mais ou até ficarem macios.
Enquanto isso, lave bem a guinoa. Drenar.
Na panela, misture o caldo e a água. Traga para ferver.
Misture a quinoa. Volte a ferver.
Reduza o calor para baixo. Cozinhe, coberto, 15 a 20 minutos ou até que a quinoa esteja macia e o líquido seja absorvido.
Esprema o alho amolecido de cada dente.Descarte a pele. Acrescente o alho na quinoa.
Adicione legumes assados à mistura de quinoa. Atire suavemente para combinar.