Polenta de espinafre com tomates balsâmicos

Name: polenta de espinafre com tomates balsâmicos
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4-8
Ingredients: 4 tomates médios maduros de videira; 2 colheres de sopa de azeite; 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico; 3 colheres de sopa de açúcar; 3 colheres de sopa de folhas frescas de orégano; 1/2 litro de água quente; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo leite (2% de gordura ou mais); Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo polenta; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo queijo parmesão ralado; Espinafre fresco de 340 gramas; Manteiga de 57 gramas; sal e pimenta

Esta receita, com alguns pequenos acréscimos, é de Donna Hay's OFF THE SHELF: COOKING FROM THE PATRY. (2001) Eu recomendo todos os seus livros de culinária. A fotografia é linda e as receitas inspiradoras. Isto pode ser servido como um prato principal ou um prato lateral.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 400 graus.
Corte os tomates ao meio.Coloque os tomates, com o lado cortado para baixo, em um prato de cerâmica refratária. (Certifique-se de que o tamanho da panela se encaixa nos tomates). Um 9 x 13 funciona bem para tomates de tamanho grande.Se a panela for muito grande, os sucos da panela vão queimar.)
Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o açúcar e o orégano. Despeje sobre os tomates.
Asse por 20 minutos ou até que os tomates estejam macios.
Faça a polenta enquanto os tomates estão assando. Coloque a água e o leite em uma panela em fogo médio a alto. Leve para ferver. Lentamente, bata na polenta.
Reduza o fogo para baixo e cozinhe a polenta mexendo constantemente por 3-5 minutos ou até terminar.
Junte o queijo parmesão, o espinafre e a manteiga. Retire do fogo. Gosto. Adicione sal e pimenta a gosto.
Para servir, coloque a polenta em pratos individuais.Coloque os tomates diretamente ao lado da (polenta) polenta e regue os sucos da frigideira por cima dos tomates.Encha com queijo parmesão extra polvilhado sobre a polenta.