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LUCHAPROV
Polenta de espinafre com tomates balsâmicos
Esta receita, com alguns pequenos acréscimos, é de Donna Hay's OFF THE SHELF: COOKING FROM THE PATRY. (2001) Eu recomendo todos os seus livros de culinária. A fotografia é linda e as receitas inspiradoras. Isto pode ser servido como um prato principal ou um prato lateral.
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Ingredientes
preparação
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Pré-aqueça o forno a 400 graus.
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Corte os tomates ao meio.Coloque os tomates, com o lado cortado para baixo, em um prato de cerâmica refratária. (Certifique-se de que o tamanho da panela se encaixa nos tomates). Um 9 x 13 funciona bem para tomates de tamanho grande.Se a panela for muito grande, os sucos da panela vão queimar.)
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Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o açúcar e o orégano. Despeje sobre os tomates.
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Asse por 20 minutos ou até que os tomates estejam macios.
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Faça a polenta enquanto os tomates estão assando. Coloque a água e o leite em uma panela em fogo médio a alto. Leve para ferver. Lentamente, bata na polenta.
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Reduza o fogo para baixo e cozinhe a polenta mexendo constantemente por 3-5 minutos ou até terminar.
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Junte o queijo parmesão, o espinafre e a manteiga. Retire do fogo. Gosto. Adicione sal e pimenta a gosto.
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Para servir, coloque a polenta em pratos individuais.Coloque os tomates diretamente ao lado da (polenta) polenta e regue os sucos da frigideira por cima dos tomates.Encha com queijo parmesão extra polvilhado sobre a polenta.
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