Centeio cominho

Misture todos os ingredientes juntos, amassar por 7-10 minutos, com a mão ou máquina.Sua massa deve ser suave e um pouco pegajosa, pois essa é a natureza da massa de pão de centeio.

Coloque em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano úmido ou filme plástico levemente lubrificado (eu uso spray de cozinha). Deixe crescer até dobrar, cerca de uma hora, talvez mais, dependendo da temperatura ambiente.

Delicadamente desinflar e formar como você gosta.Forma livre ou em uma panela de pão.Eu assar de forma livre, em uma folha de panela forrada com papel manteiga.

Pré-aqueça o forno a 375, e deixe o pão subir até que seja quase o dobro.

Slash com um afiado exacto, um coxo ou uma faca serrilhada.Cada método funciona, mas eu prefiro um exacto.

Spritz com água e coloque no forno quente.

Asse por 15 minutos, gire a frigideira até dourar e asse por mais 15 minutos, ou até que a temperatura interna fique 190 ou soe vazia quando batida.

* Ou você pode jogar todos os ingredientes em uma máquina de pão no ciclo de massa, deixe crescer na máquina e continue com as instruções acima.