Porco assado do forno da terra

Você também precisará de pás para cavar o buraco e alguns comprimentos de corda para abaixar o porco e removê-lo. Eu usei mosquetões na ponta da corda.

A primeira parte, e a mais difícil, é cavar o buraco. Para um porco de 90,7 kg, cavamos um buraco de 5 pés por 7 pés e 3 pés de profundidade. As dimensões irão variar dependendo do tamanho do porco, mas você deve cavar. não menos do que 3 metros de profundidade.Paredes quadradas ajudam na redução do porco e removê-lo.

Uma vez terminado o buraco, coloque a sua chaminé no centro e preencha o buraco com a sua madeira. Eu recomendo ter um cabo cheio de madeira na mão, novamente dependendo do tamanho do seu porco e poço, mas é uma boa ideia superestimar. A madeira deve preencher completamente o buraco e empilhar cerca de 2 metros acima do buraco.Na parte superior da madeira, uniformemente espaço suas rochas.Você deve ter pedras suficientes para que quando a madeira queima você terá coberto completamente a parte inferior do Cova com pedras quentes.

Em seguida, solte 10-15 briquetes de carvão pela chaminé.Para os briquetes, adicione uma lata inteira de carvão mais leve.Ignite o isqueiro e obter o carvão indo.A forma mais segura de fazer isso é pegar um pedaço de jornal ou um papel pardo saco, enrole-o, coloque um pouco do isqueiro sobre ele e solte-o na chaminé. Você pode remover a chaminé quando souber que o fogo está indo bem, mas usamos peças de alumínio que simplesmente queimam com o calor intenso. Uma vez que seu fogo está indo, é hora de preparar o porco.

Marcar a pele e esfregue em sal e especiarias.Pig pele é notoriamente difícil, então você vai precisar de facas extremamente afiadas e com um porco maior, você provavelmente terá que afiá-los como você vai.Eu uso freqüentemente cortadores de caixa com lâminas de barbear. As cebolas e abacaxis podem ser colocados dentro do porco. Você também pode injetar sua marinada favorita na carne neste momento.

Agora você precisa esperar que o fogo queime. Este pode ser um ponto perigoso do projeto se você estiver usando pedras de rio. Bolhas e umidade dentro das rochas se expandirão com o calor, e as rochas podem (e provavelmente irão) explodir e crack.You pode minimizar o problema, colocando o fio de frango sobre o fogo que irá manter peças de voar por todo o lugar.Uma vez que as rochas aquecer o suficiente, eles vão parar de rachar e será seguro.

Uma vez que o fogo queimou, você precisará colocar algumas pedras quentes dentro da cavidade do porco. Nós usamos um escavador para pegar as pedras. Você pode usar luvas resistentes ao calor, mas você provavelmente arruiná-los. Estas pedras estão QUENTES! Colocar bastante dentro do porco para encher a maioria da cavidade.

Envolva o porco primeiro nas folhas de bananeira verdes, depois no arame de galinha. As folhas impedirão que o porco grude, e quaisquer partes deixadas descobertas queimarão. O arame de galinha ajudará a manter o porco junto enquanto estiver cozinhando e ajudará na colocação do porco no poço e removê-lo quando estiver pronto.

Agora você vai fazer uma cama de palha de milho em cima das pedras quentes.Mencionei anteriormente que você pode usar algas ou repolho para isso.Eu usei tanto repolho e palha de milho, mas algas marinhas é o caminho tradicional da Polinésia.Corn funcionou muito bem, assim como o repolho, embora o repolho era muito mais fedorento como ele cozido.Eu acho que as cascas de milho transmitir um sabor doce para a carne, então esse é o meu método preferido.

Abaixe seu porco embrulhado sobre a cama de palha de milho.

Mergulhe bem os sacos de aniagem na água e coloque-os sobre o porco, cobrindo todo o porco. Isso criará um tipo de tampa sobre o porco, mantendo o calor em polegadas.

Cobrir o poço com a lona de lona, ​​ancorar as bordas e cantos e, em seguida, umedeça a lona completamente.Use a sujeira do buraco para cobrir a lona completamente, começando com as bordas para evitar que a lona escorregar em cima do porco.Depois de ' cobriu a lona com sujeira, encharcou a sujeira e relaxou. Você precisará ocasionalmente umedecer a sujeira. Não há um cronograma para isso, mas quando a sujeira começar a secar, limpe-a.

Your pig will be cooked in about 7 hours.Just remove the dirt, then roll back the tarp and take out the pig.At this point I find easiest to use a length of rope with a clip ( carabiner ) at the end.You just attach the clip to the chicken wire and pull it out.Works great!

Eu cozinhei um porco de 200 # para o meu casamento.Ele cozinhou por 8 horas e foi apenas um pouco overdone.It foi delicioso, e os olhares nos rostos das pessoas como ele saiu do chão foram inestimáveis.

Você não deve, no entanto, subestimar as dificuldades de um projeto como este. A escavação do buraco é difícil, e pode ser difícil encontrar muitas pedras. Permita-se várias semanas para planejar, e pelo menos um par de dias para cavar o buraco. Esta não é uma receita de última hora.

Para proporções, conte com 400 pessoas 0 grama.Então, 100 pessoas, 100 # porco.