Como engorda a barriga de porco?

Situação de sódio

Antes de o bacon ser curado, defumado, fatiado e embalado, ele começa como um corte grosso da barriga de porco. Um pedaço de barriga de porco é composto de camadas de gordura e carne que se transformam em uma proteína rica e saborosa, principalmente quando assada.
Muitos menus de restaurantes oferecem essa entrada decadente, já que a barriga de porco é rica em gordura, principalmente gordura saturada e calorias. Comparado a vários outros cortes de carne de porco e proteínas mais magras, poderia ser considerado engorda. Faça-o como um prato para uma ocasião especial e evite colocá-lo em seu prato regularmente, e você pode usar um rastreador de calorias para registrar a discriminação nutricional da refeição.

As diretrizes alimentares baseiam-se na manutenção do peso de uma dieta típica de 2.000 calorias para uma pessoa comum, mas as necessidades calóricas diárias variam dependendo do sexo, idade e nível de atividade física. Para uma média de 2.000 dietas, uma porção de barriga de porco constitui quase um quarto de suas calorias diárias.

Há 14,8 gramas de gordura em uma onça de barriga de porco antes de ser cozida (são mais de 44 gramas de gordura em uma porção de 3 onças). 5,4 gramas são inferiores a gordura saturada ideal.
A American Heart Association recomenda manter sua ingestão diária de gordura saturada em não mais que 5 a 6 por cento do total de calorias diárias. Quando em uma dieta de 2.000 calorias por dia, esse limite é de 11 a 12 gramas no total diariamente. Portanto, uma porção de 3 onças realmente faria você exceder o que você deve consumir diariamente para obter gordura saturada. A gordura saturada pode contribuir para altos níveis de colesterol ruim, aumentando o risco de desenvolver doenças cardíacas.
A Escola de Saúde Pública de Harvard recomenda substituir grande parte de sua ingestão de gordura saturada por gorduras saudáveis - como a encontrada em abacate, azeite, nozes e sementes - para manter o colesterol no sangue um nível saudável. Se você estiver observando seu peso, considere servir a barriga de porco como aperitivo ou prato pequeno, em vez de prato principal, e cozinhar peixe para o prato principal.

Uma onça de barriga de porco fornece cerca de 3 gramas de proteína, muito abaixo dos 9 gramas de proteína em uma onça de peito de frango ou dos 7 gramas em uma onça de tilápia. Seu alto teor de gordura elimina a proteína benéfica. Como não é curado com sódio, nitratos e nitritos como bacon, contém apenas 27 miligramas de sódio por porção. Isso significa que não fará com que você fique inchado e retenha água, o que pode aparecer como quilos extras na balança.

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