Pimentão recheado com pilaf de arroz de milho cogumelo

As pimentas são sempre versáteis, com o benefício de serem isentas de gordura e cheias de vitamina A e C, um cofre seguro contra falhas alimentares. Este prato simples e agradável pode ser uma refeição leve e saudável ou um complemento para uma refeição à base de proteína.

Aqueça o azeite em uma panela.
Acrescente as cebolas e sue até ficar translúcido.
Adicione os cogumelos e continue cozinhando em fogo alto por mais um minuto.
Adicione o arroz de milho e mexa até uniformemente revestido com o óleo na panela.
Despeje 1/2 litro de caldo e deixe ferver mexendo ocasionalmente.
Quando o nível de estoque no pote descer para o nível de arroz, cubra e gire o fogo para baixo.
Deixe cozinhar por 10 minutos.
Desligue o fogo e deixe coberto por mais 15 minutos.
Arroz fluff.
Pré-aqueça seu forno a 180 °/360 °, F.
Corte o topo de cada pimentão.Remover o núcleo e sementes.Coisas com arroz pilaf.
Arrume o pimentão recheado de pé em uma assadeira funda.
Despeje em estoque restante em torno do pimentão.
Asse por 40 minutos.