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Nick Haight
Pimentão com carne e carne de porco para uma multidão
Servir uma tigela simples de chili e os convidados vão se contentar.Zip em condimentos divertidos, coloridos e você tem uma festa.O chili rende cerca de uma tigela com uma capacidade de 5 litros contendo sem o feijão, e pode ser resfriado, coberto, e refrigerado ou até 3 dias e reaquecido quando pronto para servir.
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Ingredientes
- 2 (900 gramas) assados de carne de boi sem osso, temperados
- 8 costeletas de porco em estilo country, patted seco
- Óleo vegetal de 130 litros ou outro óleo sem sabor
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 4 colheres de chá de cominho
-
Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo pó de pimenta suave
- 4 colheres de chá de orégano seco
preparação
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Ajuste o suporte do forno para a posição central; aqueça o forno a 450 graus. Coloque uma assadeira grande e pesada sobre 2 queimadores em fogo médio.
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Despeje 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela média. Adicione metade da carne; coat.Generously polvilhe com sal, pimenta e 1 Tb.cumin.Repita o processo inteiro com o resto da carne.
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Aumente o calor sob a assadeira para médio-alto. Adicione metade da carne; cozinhe até formar uma crosta marrom sólida de um lado, 4 a 5 minutos. cozinhe até que uma crosta novamente se forma, 4 a 5 minutos.Transfira a carne para uma panela de sopa.Brown carne restante; adicione a panela de sopa. Deite a assadeira à parte.Adicione 3/5 litros de água ao caldeirão e cubra com papel alumínio, pressionando para baixo para que a folha seja côncava e toque a carne.Folha de alumínio ao redor da parte superior da panela hermético; coloque a tampa na panela.Aqueça até ouvir panela bolha de sucos.Banheiro no forno.Cozinhe, sem verificar, 90 minutos (a carne deve ser muito macia) .Levar cuidadosamente do forno e deixe esfriar.Carne suína e carne em pedaços pequenos , descartando ossos de carne de porco.Meça os sucos de carne, em seguida, adicione água suficiente para igual a 3 litros
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Enquanto isso, em uma frigideira média em fogo baixo, lento em pó de pimenta, orégano e restante 4 colheres de chá de cominho, mexendo sempre, até que as especiarias são perfumadas e de cor mais escura; tenha cuidado para não queimar. Coloque a assadeira sobre dois queimadores em fogo médio-alto; adicione o óleo restante de 60 litros. Adicione cebolas; refogue até macio, 7 a 8 minutos.Adicione especiarias, tomates, carnes e sucos.Massa até que os sabores são unificados, 1 a 1,5 horas.Adicione alho, chocolate e feijão opcional; deixe ferver 5 minutos.
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