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Pimenta vegan
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola amarela grande, em cubos
- 2 talos de aipo picado
- 1 jalapeño médio, sem sementes e picado
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de cacau em pó natural sem açúcar
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó
- 0,5 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de sal kosher
- 0,5 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa de melaço claro ou escuro
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo lentilhas vermelhas secas
- 1 (794 gramas) pode ser picado em fogo
- Caldo de legumes de baixo teor de sódio 9/10 litros
- 1 (425 gramas) pode feijão, escorrido e lavado
- 1 (425 gramas) pode feijão, escorrido e lavado
preparação
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Aqueça o óleo em um forno holandês em fogo médio até cintilante.Adicione a cebola, aipo, jalapeño e alho, e cozinhe até ficar macio, 6 a 8 minutos.Adicione o cacau em pó, pimenta em pó, cominho, colorau, sal e pimenta , e mexa para combinar.Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre para garantir que as especiarias não queimam.Mexa no melaço e lentilhas e cozinhe por mais um minuto
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Adicione os tomates, o caldo e o feijão e mexa para combinar. Leve à fervura, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que o pimentão grude no fundo da panela.
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Sirva coberto com abacate, cebolinha e jalapeño, se desejar.
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