Pilaf de pecan de arroz selvagem

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Em uma panela de tamanho médio, leve 2 litros de água para ferver rapidamente.
Adicione o sal de 1/2 colher de chá e o arroz selvagem.
Deixe ferver descoberto por 40 a 45 minutos ou até que os grãos comecem a abrir e o arroz esteja macio.
Escorra e reserve.
Em uma frigideira de 10 ", derreta a manteiga em fogo médio.
Adicione a cenoura e refogue por 1-2 minutos.
Adicione aipo, cogumelos e nozes.
Refogue por cerca de 2 minutos a mais, mexendo sempre.
Adicione o arroz e refogue até ficar bem misturado.
Tempere com sal e pimenta e sirva.
4 porções.