Piccata de vieira

Name: piccata de vieira
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (454 gramas) pacote de massa de cabelo de anjo; 3 dentes de alho picados, divididos; Caldo de galinha 1/2 litro; 1 limão, espremido; 1 limão, espremido; 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas e lavadas; 2 colheres de sopa de manteiga, dividida; 1 colher de sopa de gengibre fresco picado; Vieiras de 400 gramas, lavadas e temperadas; 1 limão, espremido; sal e pimenta do reino moída a gosto; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo creme de leite fresco (opcional); 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado ou a gosto (opcional)

Eu criei esta receita combinando um par de meus sabores favoritos.Eu polvilhei pimenta caiena para adicionar um pouco de tempero também.

Ingredientes

preparação

Traga uma panela grande de água levemente salgada para ferver.Cozinhe macarrão cabelo de anjo na água fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar macio ainda firme para a mordida, 4 a 5 minutos.Corra bem.
Aqueça uma frigideira em fogo médio.Adicione 2 dentes de alho picados e cozinhe até perfumado, cerca de 20 segundos.Despeje em caldo, raspando todos os pedaços marrons da parte inferior da frigideira.Mexa em rodelas de limão e leve para ferver, cerca de 5 minutos. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho seja reduzido a cerca de um copo com uma capacidade de 170 ml contendo 5 a 8 minutos.Adicione suco de limão e alcaparras; cozinhe até engrossar levemente, cerca de 5 minutos a mais. Adicione 1 colher (sopa) de manteiga e mexa no molho inclinando a frigideira até que a manteiga esteja derretida e incorporada. Retire a frigideira do fogo e coloque o molho de lado.
Derreta a manteiga restante em outra frigideira em fogo médio. Mexa no alho restante e gengibre e cozinhe até que apenas perfumado e amolecido, cerca de 1 minuto. Corte qualquer vieira que tenha mais de um centímetro de espessura ao meio para que cozinhem uniformemente. Mexa as vieiras na frigideira com o alho e gengibre. Cozinhe e mexa delicadamente até que as vieiras se sintam levemente firmes, de 1 a 5 minutos; não cozinhe demais para evitar vieiras difíceis.Mexa no suco de 1 limão e tempere com sal e pimenta preta.Despeje em creme e leve a mistura a um fogo brando nu.
Sirva vieiras e molho sobre a massa cozida; enfeite com queijo parmesão.