Frango caribenho de coco

Este prato de frango saboroso é uma receita passada de minha madrinha havaiana. O prato perfeito para servir para uma reunião íntima.

Preaqueça o forno a 210 graus (220 C).
Em uma frigideira grande, frite o peito de frango em óleo vegetal até que o frango comece a dourar.
Misture as cebolas, pimentão verde e pimentão vermelho na frigideira com o frango.Aproveite até as cebolas são translúcidas.Quando os legumes são translúcidos, misture o alho e leite de coco.Deixe a mistura cozinhar 5 a 8 minutos antes de retirar a frigideira do calor.Tempere com flocos de sal, pimenta e pimenta vermelha.
Transfira a mistura para uma assadeira de 23x33 centímetros e asse em forno de 210 graus (220 C) por 45 minutos, ou até que os vegetais cozinhem e o frango esteja macio.