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Betty Baker
Picante ma po tofu
Uma receita de Sichuan autenticamente deliciosa para ma po tofu, com tofu macio com gengibre, alho e a arma secreta - pasta de doubanjiang.
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Ingredientes
- 1 (454 gramas) pacote de tofu macio, cortado em cubos centimétricos
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de água ou conforme necessário
- 6 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 cebolinhas picadas
- 1 (2 centimetros de espessura) fatia de gengibre fresco picado
- 2 colheres de chá de pimenta Sichuan
preparação
-
Coloque o tofu em uma tigela e cubra com água fervente.Deixe descansar por 1 minuto; drenar.
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Misture a água e amido de milho juntos em uma tigela para fazer uma pasta escorrendo.
-
Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo médio.Cozinhe e mexa cebolinha, gengibre, pimenta e alho até perfumado, cerca de 1 minuto.Mexa em carne de porco moída, pasta doubanjiang, vinho de arroz e molho de soja; cozinhe, mexendo sempre, até que a carne de porco esteja dourada, cerca de 5 minutos.
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Mexa tofu drenado no wok ou frigideira.Cozinhe e mexa até ficar coberto com molho, cerca de 2 minutos.Tempere com sal.Despeje em pasta de amido de milho e misture bem até engrossar o molho, cerca de 1 minuto.
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