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YONNA
Pho vegetariano (panela de barro)
Esta é uma sopa de baixo cal de enchimento - eu não usei o seitan e ainda era muito bom e recheio.Fonte de receita: Fresh from the Slow Cooker Vegetariana
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Ingredientes
- 1 cebola picada
- 1 pimenta verde, sem sementes e picada
- 3 fatias de gengibre
- Anis estrelado, inteiro
- 1 pau de canela
- 3 colheres de sopa de tamari (ou o seu molho de soja favorito)
- Caldo de legumes de 1,5 litros
- 1 colher de sopa de óleo de amendoim
- 113 gramas de seitan, cortado em tiras, opcional (não usei nenhum)
- 3 colheres de sopa de molho hoisin
- 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de miso de cevada (ou miso regular (eu usei miso branco)
- 2 colheres de sopa de água quente
- Macarrão de arroz de 170 gramas, embebido por 15 minutos em água fria e escorrido
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo brotos de feijão, enfeite
- 4 cebolinha picada, enfeite
- 2 colheres de sopa de coentro, picado, enfeite
preparação
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Em panela de barro misture os primeiros 7 ingredientes (cebola - caldo), cubra e cozinhe em baixa por 6 horas.
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Enquanto isso, aqueça o óleo na frigideira em fogo médio e acrescente tiras de seitan. Brown de todos os lados. Retire do fogo e reserve.
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Caldo de tensão/estoque e caldo de retorno para panela de barro.
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Em um copo pequeno misture pasta de missô com água.
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Em uma tigela pequena misture os próximos 2 ingredientes e a mistura missô/água.Adicione ao caldo em panela de barro.Coloque em varas de arroz escorrido e seitan.Cozinhe por 5-10 minutos a mais ou até que os palitos de arroz estejam macios.
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Para servir, panela sopa em tigelas e decore com brotos de feijão, cebolinha e coentro.
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