Phaal

Name: phaal
Cook time: 35 min
Total time: 125 min
Yield: 5
Ingredients: 1 colher de sopa de purê de tomate; 60 litros de água; 10 dentes de alho picados grosseiramente; 2 colheres de sopa de raiz de gengibre fresco ralado; 1 colher de sopa de purê de tomate; 1 colher de sopa de sal; 3 pimentas chile fantasma, cortadas e picadas (usar luvas); 2 colheres de chá de pimenta em pó; 2 colheres de chá garam masala; 1 1/2 colheres de chá de cominho; 1 1/2 colher de chá de coentro moído; 1 colher de chá de feno-grego; pimenta preta moída a gosto; 900 gramas de cordeiro; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga clarificada (ghee); 1 cebola grande, picada; 1 colher de sopa de coentro fresco picado, ou a gosto

Ingredientes

preparação

Coloque tomates, água, alho, gengibre, purê de tomate, sal, pimenta fantasma, pimenta em pó, garam masala, cominho, coentro, feno-grego e pimenta preta em um liquidificador e pulse várias vezes para picar.Blenda os ingredientes até liquefeito.Se cuidado chiles fantasmas queimarão os olhos, a boca ou o nariz se forem tocados.
Despeje a mistura misturada em uma tigela grande e misture o cordeiro para cobrir; deixe cordeiro marinar pelo menos 1 hora na geladeira.
Aqueça a manteiga clarificada em uma panela grande em fogo médio-alto e cozinhe a cebola até dourar levemente, 10 a 15 minutos, mexendo sempre. Despeje o cordeiro e marinada na frigideira e leve para ferver; cozinhar e mexa até o molho começar a engrossar, cerca de 5 minutos.Reduza o fogo para baixo e cozinhe até que o cordeiro esteja macio, cerca de 20 minutos a mais.Garnish com coentro para servir.