Peru de treliça de bacon

Para fazer a manteiga de bacon: Pulverize a manteiga, o bacon picado e as ervas até ficar homogêneo em um processador de alimentos com o acessório da lâmina.

Remova os miúdos e o pescoço da cavidade do peru. Salve o pescoço para fazer o caldo e os miúdos para fazer o molho. Coloque o peru ao lado do peito em uma assadeira colocada dentro de uma assadeira. Esfregue o peru por dentro e por fora com o bacon manteiga.Coloque os pedaços de cebola na cavidade do peru.Tie as pernas do peru, juntamente com um pedaço de fio de cozinha, se desejar.

Enrole cada perna com 2 fatias de bacon. Enrole cada asa com uma fatia de bacon, dobrando as extremidades por baixo do pássaro ou na dobra entre a perna e o peito.

Coloque 8 fatias de bacon lado a lado em um pedaço de pergaminho ou papel encerado.Certifique-se de que as fatias estão o mais próximas possível.Trabalhando de baixo para cima, tecer outras 8 fatias de bacon na primeira camada.Uma vez, certifique-se fatias são tão próximas quanto possível.

Coloque o bacon sobre os peitos de peru: Coloque o pedaço de papel ao lado da assadeira e forre o cobertor de bacon em ângulo para criar um diamante.Coloque o papel sobre o peito de peru.Não se preocupe em alinhá-lo perfeitamente - você ainda será capaz de mover o cobertor um pouco quando você colocá-lo no lugar. Retire o pergaminho e dobre o cobertor e em torno do peito e na dobra da perna. Arranje qualquer excesso excessivo de bacon com uma tesoura, se desejar.

Aqueça o forno a 106 Coloque 1/2 litro de água na assadeira embaixo do peru. Isso vai criar vapor no forno e evitar que o bacon encolha rapidamente e caia do pássaro. Passe o peru por 30 minutos para escurecer e secar. a pele.

Reduza a temperatura do forno para 325 ° F e asse por mais 2 a 2,5 horas. A regra básica para cozinhar um peru é 13 minutos por libra, mas mais importante que o tempo é a temperatura do peru.

Use um termômetro de sonda para testar o peru em 3 lugares: o peito, a parte externa da coxa, e entre a coxa e o peito. O peru deve alcançar 165 ° F em todos os 3 lugares.

Cuidadosamente, remova o peru e a grelha para assar em uma tábua ou assadeira. Guarde o peru por pelo menos 30 minutos antes de esculpir. Use os gotejamentos para fazer molho, se desejar.