Pêra rústica e galette de maçã

Aqueça o forno a 425 ° F.

Pulse a farinha, sal, açúcar e manteiga em um processador de alimentos até que esmigalhe.Lentamente processar em 80 litros de água gelada apenas até que ele vem junto em uma massa.Se necessário, adicione o restante da água.Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira enquanto você prepara a fruta.

Thinly slice the apples and pears about centimetre thick and toss with the lemon juice, brown sugar, flour, and spices.Take the dough out of the fridge and gently roll out onto a lightly greased large round pizza pan, or rectangular baking sheet, until it's about 30 centimetre in diameter and centimetre thick.This is rustic pastry — don't worry too much about the look of it; it doesn't need to be perfectly round!

Coloque a fruta em círculos sobrepostos ou linhas sobre a massa, deixando uma pequena borda, em seguida, dobre a massa em torno das bordas externas.Na parte superior da galette com cubos de manteiga, em seguida, misture o açúcar e canela e polvilhe acima do topo.

Asse por cerca de 45 a 50 minutos ou até dourar e crocante no fundo. De fresco à temperatura ambiente e sirva com chantilly ou calda de caramelo.