Risoto de linguiça e tomate

Name: risoto de linguiça e tomate
Ingredients: 1 (794 gramas) pode cortar tomates; 1 litro (1 litro) de frango com baixo teor de sódio ou caldo de legumes; 1 colher de sopa de azeite; Salsicha italiana doce ou quente crua de 400 gramas, tripas removidas; 1 cebola amarela pequena em cubos; Sal kosher; Pimenta preta moída na hora; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo arroz arborio, carnaroli ou vialone nano; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo parmesão ralado, além de mais para servir; 1 colher de sopa de manteiga sem sal; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo folhas frescas de manjericão picadas

Ingredientes

preparação

Coloque os tomates em cubos e seus sucos e caldo em uma panela média em fogo baixo e mantê-lo em uma fervura muito baixa.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou alta ou em forno holandês em fogo médio até que brilhe. Embale a salsicha na assadeira e cozinhe, quebrando pedaços grandes e mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja cozida e crocante nas bordas. , cerca de 10 minutos.Usando uma escumadeira, transfira a salsicha para um prato de papel toalha-alinhado.Cuidar tudo, mas 1 colher de sopa de gordura da panela.
Adicione as cebolas, um centímetro de sal e um par de grinds de pimenta preta na panela e refogue até as cebolas são perfumadas e começando a amolecer, cerca de 4 minutos.Adicione o arroz e mexa até que cada grão é revestido com gordura.Continue mexendo o arroz até que as bordas se tornem translúcidas, mas o centro ainda esteja opaco, cerca de 2 minutos. Você também deve sentir o aroma do arroz tostado.
Despeje o vinho na panela e deixe ferver, mexendo sempre, até que o vinho tenha reduzido completamente e a panela esteja quase seca, cerca de 3 minutos. Começando incrementalmente adicionando o tomate e caldo mistura um 130 litros de cada vez, mexendo sempre.Espere adicionar outro panela até que tenha sido quase completamente absorvido pelo arroz
Continue adicionando caldo até que o arroz esteja al dente e o caldo esteja cremoso. Começando a degustar o arroz depois de cerca de 12 minutos para medir o quanto ele está cozido. O risoto está pronto quando o arroz está al dente (quando ainda tem um pouco de mastigação) ) e o prato tem a consistência de mingau grosso, cerca de 20 a 30 minutos no total (você pode não usar todo o caldo). Se você usar sua espátula através do risoto, o risoto deve fluir lentamente para preencher o espaço.
Retire a panela do fogo e misture o queijo parmesão e manteiga até derreter no risotto.Stir na salsicha e manjericão reservados.Gosto e tempere com sal e pimenta, conforme necessário.Serve imediatamente, enfeitando cada tigela com parmesão ralado adicional.