Peru cajun frito

Name: peru cajun frito
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo manteiga; Suco de cebola de 60 litros; Suco de alho de 60 litros; Uma xícara com capacidade para 60 ml contendo molho picante ao estilo da Louisiana; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho Worcestershire; 2 colheres de sopa de pimenta preta moída; 1 colher de chá de pimenta caiena; 210 mililitros de cerveja; 12 litros de óleo de amendoim para fritar ou conforme necessário; 1 (5,4 kg) de peru inteiro, pescoço e miúdos removidos

Deliciosa, suculenta e tenra, esta receita me foi dada por um verdadeiro Cajun dezesseis anos atrás e está em nossa mesa de Ação de Graças desde então. O injetor e as instruções para fritar vieram com a nossa fritadeira, o que foi uma coisa boa porque a receita original não Mas vale a pena o processo de aprendizado. Esforçamos o óleo de amendoim depois que ele esfria e despeje de volta nos recipientes (eu comprei em jarras de galão). lugar fresco, com menos de 40 anos ou na geladeira até precisar novamente.

Ingredientes

preparação

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione o suco de cebola, suco de alho, molho quente, molho inglês, pimenta preta, pimenta caiena e cerveja. Misture até ficar bem misturado.
Use uma seringa de injeção de marinada ou peru com uma ponta de injeção para injetar a marinada em todo o peru, incluindo as pernas, costas, asas, coxas e seios.Coloque em um saco plástico grande e marinar durante a noite na geladeira.Não use uma cozinha saco de lixo.Se o seu peru é grande, você pode usar um saco de forno.
Quando for hora de fritar, meça a quantidade de óleo necessária baixando o peru na fritadeira e enchendo com óleo suficiente para cobri-lo. Retire o peru e reserve.
Aqueça o óleo a 180 graus (185 C) .Quando o óleo atingir a temperatura, abaixe o peru no óleo quente lentamente usando o dispositivo de suspensão que vem com fritadeiras de peru. O peru deve ser completamente submerso no óleo. por 16,3 minutos, ou 1,3 minutos por quilo de peru. O peru é feito quando a temperatura na parte mais grossa da coxa atinge 80 graus (80 C). Desligue a chama e retire lentamente do óleo, certificando-se de todos os óleo drena para fora da cavidade. Deixe descansar em uma travessa por cerca de 20 minutos antes de esculpir.