Al kabsa - arroz tradicional saudita e frango

Name: al kabsa - arroz tradicional saudita e frango
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: Kabsa Spice Mix:; 0.5 colher de chá de açafrão; 1/4 colher de chá de cardamomo moído; 1/2 colher de chá de canela em pó; 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída; 1/4 colher de chá de pimenta branca moída; 1/2 colher de chá de pó de cal integral; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga; 1 cebola picada; 2 dentes inteiros; 1 (1,3 kg) de frango inteiro, cortado em 8 partes; 1 (411 gramas) pode cortar tomates, não drenados; 1 (411 gramas) pode cortar tomates, não drenados; 3 cenouras descascadas e raladas; 2 dentes inteiros; Noz-moscada à terra de 2,5 centímetros; Cominho à terra de 2,5 centímetros; Coentro de 2,5 centímetros; sal e pimenta do reino moída a gosto; 4/5 litros de água quente; Caldo de frango com 1 cubo; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo arroz basmati não lavado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo passas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amêndoas torradas

Ingredientes

preparação

Misture o açafrão, cardamomo, canela, pimenta da Jamaica, pimenta branca e pó de limão em uma tigela pequena e coloque a mistura de especiarias de lado.
Derreta a manteiga em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Mexa no alho e cebola; cozinhe e mexa até a cebola amolecer e ficar translúcida, cerca de 5 minutos.Adicione os pedaços de frango e dourar sobre fogo médio-alto até dourar levemente, cerca de 10 minutos.Misture no purê de tomate.
Junte os tomates enlatados com o suco, as cenouras raladas, o cravo inteiro, a noz-moscada, o cominho, o coentro, o sal, a pimenta preta e a mistura de especiarias Kabsa. Cozinhe por cerca de 3 minutos; Despeje a água e adicione o cubo de caldo de frango.
Leve o molho a ferver, reduza o fogo para ferver e cubra a panela. Cozinhe até o frango não ficar mais rosado e os sucos ficarem claros, cerca de 30 minutos.
Mexa delicadamente o arroz.Cubra a panela e cozinhe até que o arroz esteja macio e quase seco, cerca de 25 minutos; adicione as passas e um pouco mais de água quente, se necessário. Tampe e cozinhe por mais 5 a 10 minutos ou até que os grãos de arroz estejam separados.
Transfira o arroz para uma travessa grande e coloque os pedaços de frango por cima. Espalhe as amêndoas torradas sobre o prato.