Valores nutricionais de carne de peixe

Beta-caroteno e luteína

Carnes como peixes, aves, suínos e bovinos contêm nutrientes essenciais, como proteínas e ferro. As pessoas que não comem carne ainda podem obter esses nutrientes de fontes alimentares, mas devem comer uma combinação de alimentos à base de plantas para obter os mesmos nutrientes encontrados em uma porção de carne. O tamanho da porção para a maioria dos tipos de carne e peixe é de cerca de 90 ml, ou aproximadamente o tamanho de um baralho de cartas.

A carne e o peixe são fontes completas de proteínas, contendo os nove aminoácidos que o corpo necessita, mas que não pode produzir por si próprio. A proteína desempenha várias funções importantes no corpo, incluindo crescimento e reparo tecidual. A carne e o peixe também contêm ferro heme, que é mais útil para o corpo do que o ferro não heme, o tipo de ferro encontrado nos alimentos à base de plantas. O ferro é essencial para o crescimento muscular saudável e a oxigenação do sangue. A dose diária recomendada de ferro é de 8 mg por dia para homens, 18 mg para mulheres e 10 mg para crianças.

Dependendo do tipo e corte, as carnes podem ter alto teor de gordura e colesterol. O Serviço de Extensão Cooperativa da Universidade de Kentucky recomenda que apenas cerca de 30% das calorias diárias sejam provenientes de gordura e que as pessoas não consumam mais de 200 mg de colesterol por dia. Segundo o Grupo de Recursos Vegetarianos, apenas 10% das calorias diárias devem provir de fontes de proteínas. O consumo excessivo de proteínas pode contribuir para a doença renal.
Certos tipos de peixes, como espadarte e carapau, são ricos em mercúrio. O Departamento de Saúde e Serviços Humanos recomenda que as mulheres que amamentam ou estejam grávidas evitem comer peixe com alto teor de mercúrio.

Uns 3 onças. porção de lombo de vaca contém cerca de 170 calorias, 22 g de proteína, 1,5 mg de ferro, 7 g de gordura e 76 mg de colesterol. A carne moída é tipicamente classificada pelo teor de gordura. Setenta e cinco por cento magra é uma das classes com maior teor de gordura disponível, contendo 235 calorias, 15 g de gordura e 75 mg de colesterol por porção. Os cortes de carne rotulados como lombo ou redondo tendem a ter menos gordura do que outros cortes.

A carne de porco tende a ser mais alta em colesterol do que em outros tipos de carne. Por exemplo, o lombo de porco, um dos cortes mais magros disponíveis, contém cerca de 160 calorias, 22 g de proteína, 0,83 mg de ferro, 5 g de gordura e 80 mg de colesterol por 3 onças. servindo. Outros cortes de carne de porco têm muito mais calorias, como o bacon, que contém cerca de 457 caloreis por 3 oz. servindo.

A Turquia é a ave mais rica em proteínas, com cerca de 23 g por porção de 3 onças, seguida de pato com 20 g e frango com 18 g. As aves são mais magras que a maioria dos cortes de carne bovina e suína, mas também contêm menos ferro. Por exemplo, o peito de frango contém cerca de 142 calorias, 0,32 mg de ferro, 3 g de gordura e 73 mg de colesterol por 3 onças. servindo.

O programa Medline Plus do Instituto Nacional de Saúde recomenda o peixe como uma alternativa de proteína magra à carne vermelha. Por exemplo, uma porção de salmão rosa contém apenas 127 calorias, 4 g de gordura e 57 mg de colesterol. A maioria dos tipos de peixe contém cerca de 20 a 25 g de proteína e 0,33 mg de ferro por porção. O peixe também contém ácidos graxos ômega-3, que apóiam o desenvolvimento cerebral e neural.