Peru assado vitrificado com ervas

Name: peru assado vitrificado com ervas
Cook time: 240 min
Total time: 285 min
Yield: 16
Ingredients: 1 (7,2 kg) de peru inteiro, pescoço e miúdos removidos; Azeite extra-virgem de 60 litros; 1 colher de chá de sal; 1 colher de chá de pimenta preta moída; 1 colher de chá de tomilho moído; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo mel; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga derretida; 2 colheres de chá de folhas secas de sálvia; 1 colher de sopa de salsa fresca picada; 1 colher de chá de manjericão seco; 1 colher de chá de sal; 1 colher de chá de pimenta preta moída

A temporada de férias significa que é a Turquia Time.I nunca poderia descobrir por que tantas pessoas queriam vir até ... até que confessou que era a minha receita para a Turquia! Devore, devore! Eu não encho o peru. Eu faço meu próprio recheio de lado e sirvo em um prato festivo.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 160 graus (165 C). Lavar o peru, e pat secar completamente com papel toalha. Pincele o peru com azeite, por dentro e por fora.
Misture 1 colher de chá de sal, 0,5 colher de chá de pimenta e o tomilho em uma tigela pequena e polvilhe o peru com a mistura.
Coloque o peru em um rack definido em uma assadeira e asse no forno pré-aquecido por 2 horas.
Em uma tigela, misture o mel, a manteiga derretida, a sálvia, a salsinha, o manjericão, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta, até que a mistura esteja homogênea e bem misturada. Pincele o peru com o glacê de mel e retorne ao forno.
Asse o peru até não ficar mais rosado com o osso e os sucos ficarem claros, cerca de mais duas horas. Um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa, perto do osso, deve estar a 80 graus (C). o peru com o glacê de mel com freqüência, enquanto assa.Remova o peru do forno, cubra com uma folha dupla de papel alumínio, e deixe descansar em uma área quente 10 a 15 minutos antes de fatiar.