Peitos de frango recheado grego

Zest lemon.Remover a polpa de limão com uma faca afiada e corte a carne horizontalmente. Conservar as fatias.

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente, em fogo médio até que brilha, 2 a 3 minutos.Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, por 3 a 5 minutos.Adicione as raspas de limão e alho e aqueça até perfumado, cerca de 1 minuto .

Adicione o espinafre à mistura de cebola.Cozinhe e mexa até aquecer completamente, cerca de 3 minutos.Retire a mistura de cebola e espinafre em uma tigela.Limpe a frigideira limpa e reserve.Massa queijo feta e azeitonas na mistura de espinafre.Tempere com sal e pimenta.

Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C).

Corte um centímetro fenda ao longo das bordas do lado grosso de cada peito de frango.Corte no sentido do comprimento, tomando cuidado para não cortar o fundo ou a borda oposta, criando um bolso.Cemperar o bolso com sal e pimenta.

Encha cada peito de frango com 0,5 da mistura de cebola e espinafre e feche as fendas com palitos de dente. Frango levemente com farinha, sal e pimenta.

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite na mesma frigideira em fogo médio-alto até cintilante, cerca de 2 minutos.Coloque o frango no óleo quente com o lado da costela para cima.Cozinhe até dourar, 3 a 5 minutos por lado.Tire o lado da costela de frango para baixo e coloque fatias de limão por cima.

Asse no forno pré-aquecido até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registra 70 graus (74 C), cerca de 35 minutos.