Peito de frango veludo, estilo de restaurante chinês

Name: peito de frango veludo, estilo de restaurante chinês
Cook time: 36 min
Total time: 46 min
Yield: 4
Ingredients: 1 clara de ovo; 1 colher de sopa de vinagre de arroz chinês; 1 colher de sopa de amido de milho; 1 colher de chá de sal kosher; 400 gramas de peito de frango desossado e sem pele, em fatias finas; 2 litros de água; 1 colher de sopa de óleo de amendoim

Frango tão úmido e macio como o melhor restaurante chinês.Nem minha técnica - ficou online - por que limitá-lo a chinês? Frango pode ser armazenado por algumas horas antes de adicionar legumes e molho quando a comida está quase pronta.

Ingredientes

preparação

Bata a clara de ovo, o vinagre, o amido de milho e o sal juntos em uma tigela até que a marinada fique lisa.Adicione frango; cobrir com filme plástico e deixe marinar na geladeira, cerca de 30 minutos.
Levar água e óleo para ferver em uma panela em fogo alto. Reduza o fogo para médio.
Despeje o excesso de marinada fora do frango. Adicione o frango ao pote; ferver até que o branco do lado de fora, mas ainda cru no meio, cerca de 1 minuto.Continue o excesso
Guarde na geladeira em um recipiente fechado até que esteja pronto para uso, até algumas horas. Aqueça até que o frango não esteja mais rosado e os sucos fiquem vazios.