Pastelaria curta francesa

Name: pastelaria curta francesa
Cook time: 20 min
Total time: 85 min
Yield: 10
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 3/8 litro contendo farinha de trigo; 1/8 colher de chá de sal; Manteiga sem sal de 130 litros, refrigerada e cortada em pequenos pedaços; 6 colheres de sopa de água gelada

Esta receita me foi dada por uma mulher que faz tortas salgadas em uma pequena cidade no sul da França. Eu achei sua crosta e processo para ser o mais delicioso, simples e lógico de todas as crostas que eu já fiz.

Ingredientes

preparação

Em um processador de alimentos, misture farinha e sal.Adicione a manteiga e processe até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras.Adicione água 1 colher de sopa de cada vez.Pulse brevemente até que a massa começa a formar em pedaços.Remover a massa do processador em uma superfície enfarinhada, e formar em uma bola.Perda de massa para descansar em temperatura ambiente por 30 a 45 minutos antes de desenrolá-lo.
Em uma superfície levemente enfarinhada, desenrole a massa para caber pan pizza.Lugar na panela e friso borda.Faça o fundo da massa várias vezes com um garfo.Coloque no congelador por 15 a 20 minutos.Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 210 graus ( 220 C).
Preencha crosta com feijão, ou use pesos pie.Wake no forno pré-aquecido por 15 minutos.Remover os pesos de torta e assar mais 5 minutos.Se necessário, cubra com papel alumínio para evitar overbrowning.