"passagens de ovos escalfados" (ou "ovos escalfados de polenta")

Name: "passagens de ovos escalfados" (ou "ovos escalfados de polenta")
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 tubo (510 gramas) de polenta, cortado em 12 fatias (centímetro de espessura); 6 pedaços de bacon canadense; 2 colheres de chá de vinagre branco; 6 ovos grandes; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 1/4 colher de chá de sal; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo 2% de leite; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão ralado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão ralado; 1 colher de sopa de xerez, opcional; 1 pacote (284 gramas) de espinafre picado congelado, descongelado e espremido

Temos uma cama e café da manhã em Gettysburg, onde eu sirvo pratos criativos como estes ovos escalfados com polenta, nosso toque de ovos Benedict. - Paulette Lee, Gettysburg, Pensilvânia

Ingredientes

preparação

Aqueça uma chapa levemente untada em fogo médio. Coloque as fatias de polenta e bacon na grelha; cozinhe por 2-3 minutos de cada lado ou até dourar levemente. Remova e mantenha aquecido.
Coloque 2-3 polegadas de água em uma panela grande ou frigideira com laterais altas; adicione vinagre.Bring para ferver; ajustar o calor para manter uma ferver suave.Break ovos frios, um de cada vez, em uma tigela pequena; segurando a tigela perto da superfície da água, coloque cada ovo na água. Cozinhe, descoberto, 3-5 minutos ou até que as claras estejam completamente ajustadas e as gemas fiquem espessas, mas não endurecidas.
Enquanto isso, em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Mexa em farinha e sal até ficar homogêneo; bata gradualmente no leite, queijos e, se desejar, xerez.Trazer a ferver, mexendo sempre; cozinhe e mexa 1-2 minutos ou até engrossar.Mexa no espinafre.
Para cada porção, cubra duas fatias de polenta com uma fatia de bacon e uma xícara com uma capacidade de 60 ml contendo molho. Usando uma escumadeira, retire o ovo da água; Coloque no molho. Reserve imediatamente.