Papaia verde pad tailandês

Name: papaia verde pad tailandês
Ingredients: 1/2 papaia verde; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo molho de peixe; 2 colheres de sopa de açúcar de palma (ou açúcar granulado); 1 colher de sopa de pasta de tamarindo; 80 litros de óleo vegetal, dividido; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo frango, carne bovina ou tofu em fatias finas (opcional); Tofu firme de 113 gramas, em cubos; 3 dentes de alho pequenos, picados; 1 chalota pequena picada; 1 ovo; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo nabo picado em conserva; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo brotos de feijão, lavados e secos; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo cebolinha chinesa picada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo amendoim torrado picado; Pimenta preta moída na hora; Pó de chile seco de estilo tailandês; Fatias de limão

Ingredientes

preparação

Lave o mamão.Remova a pele e lave o mamão novamente.Deixe-o ao meio longitudinalmente e retire as sementes brancas.Para duas porções, corte metade do mamão em tiras, ou use uma caixa ralada para fazer pedaços longos, como macarrão .Cada metade produzirá cerca de uma tigela com uma capacidade de 3/8 litros contendo "macarrão" de papaia.
Em uma panela pequena, misture o molho de peixe, açúcar de palma e pasta de tamarindo. Cozinhe o molho em fogo médio até que a mistura borbulhe e engrosse levemente. Retire do fogo e reserve.
Se você estiver adicionando frango, carne bovina, carne de porco ou tofu, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo alto e cozinhe a carne ou o tofu por 3-4 minutos.Retire a carne ou o tofu em um pequeno tigela e reserve.
Aqueça mais 2 colheres de sopa de óleo na mesma panela.Quando apenas mal fumar, jogue os cubos de tofu e frite, mexendo a panela para cozinhar todos os lados, até formar uma pele crocante e acastanhada, cerca de 2 minutos.Levante os croutons de tofu a panela com uma escumadeira e escorra-os em um saco de papel ou pilha de várias toalhas de papel.
Aqueça os restantes 2 colheres de sopa de óleo (ou metade dos restantes 4 colheres de sopa de óleo se omitir a carne opcional ou tofu) em fogo alto e adicione o alho e cebolinha na panela quente e cozinhe por 1 minuto mexendo sempre com uma espátula ou colher de pau grande Adicione a carne cozida ou tofu, se estiver usando.
Crack o ovo na panela e frite por alguns segundos até que comece a definir.Adicione o macarrão de mamão e mexa por 1 minuto até bem revestido com ovo cozido.Adicione o molho molho Pad, mexendo sempre até que a mistura é bem revestida Adicione o nabo, croutons de tofu, todos, mas um centímetro dos brotos de feijão e cebolinha. Mexa bem, em seguida, retire imediatamente do fogo e divida entre duas placas ou presentes em uma tigela grande.Top com os restantes brotos, amendoim torrado, um centímetro ou dois de pó de chile (dependendo do gosto pelo calor), algumas rachaduras de pimenta preta moída e uma fatia de limão.