Pão de mirtilo de nozes de bordo

Name: pão de mirtilo de nozes de bordo
Cook time: 50 min
Total time: 24 h 50 min
Yield: 1 loaf, 18
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga sem sal, em cubos; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo xarope de bordo âmbar escuro; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de soja torrada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de soja torrada; 1/2 colher de chá de gengibre moído; 1/2 colher de chá de noz-moscada; 2 colheres de sopa de sementes de linho inteiras; 2 colheres de chá de fermento instantâneo; leite, para escovar; manteiga de bordo (acima); 1/2 colher de chá de sal; 2 ovos grandes, mais 1 gema; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo nozes picadas; 80 litros de mirtilos secos, embebidos em água quente e escorridos; leite, para escovar

Ingredientes

preparação

Manteiga de bordo :.
Combine manteiga e xarope de bordo em uma panela pequena e cozinhe em fogo médio-baixo até que a manteiga derreta.
Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
Pão:.
Combine a farinha, kinako, gengibre, noz-moscada e semente de linhaça na tigela de um misturador de pé equipado com o gancho de massa.
Adicione o leite e misture 2 minutos. Cubra e deixe descansar por 5 minutos.
Adicione a manteiga de bordo, o sal, os ovos e a gema e amasse em velocidade média-baixa durante 10 minutos. O volume ficará duro.
Cubra e deixe descansar 1 hora.
Punch down e amassar as nozes e mirtilos com a mão.
Forme um pão e coloque em uma forma untada de pão 9x5 ”.
Cubra e deixe crescer 1 hora, até que o pão apenas esteja no topo da panela.
Aqueça o forno a 375F.
Asse por 10 minutos ou até dourar bem e 80 graus internamente.
Imediatamente remova o pão da panela e deixe esfriar na prateleira.