Pão de centeio sourdough de estilo de país alemão com sementes de alcaravia

Quando eu morava na Alemanha, eu amava todos os tipos diferentes de pães que eram oferecidos; tantas texturas e sabores diferentes - muitos deles com sementes, cebola, queijo e grãos.Esta tem de ser o meu favorito de todos os tempos no entanto - um pão de centeio levedado leve e ligeiramente mastigável com sementes de cominho - a própria essência dos sabores tradicionais alemães! Este pão foi adaptado para o Bread Machine / Maker, e funciona EXTREMAMENTE bem quando feito desta maneira.No entanto, você pode, claro, fazê-lo à mão da maneira mais tradicional, como eu gosto de fazer quando eu tenho um monte de "fazer pão Tempo"! Este pão faz excelentes sanduíches e é perfeito quando servido com sopas, patês, carnes frias, presuntos, carne enlatada, queijo e picles. O starter de fermento "esponja" precisa fermentar apenas durante a noite, tornando este um pão de fermento leve. mantém muito bem por até 4 a 5 dias.