Massa de pizza de massa de sourdough - abm

Name: massa de pizza de massa de sourdough - abm
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 0
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 9/10 litros contendo farinha de pão; 1 colher de sopa de glúten de trigo vital; 1 colher de sopa de açúcar; 2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de chá de sal; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo iniciador de fermento; 190 litros de água; 1 colher de chá de fermento instantâneo

Ingredientes

preparação

Carregar a máquina de pão de acordo com as instruções do fabricante. Observe quando iniciar o ciclo de amassamento e ajuste a consistência da massa com um pouco de farinha ou água, pois as massas de sourdough variam em espessura. O objetivo é um pouco macio, mas nada pegajoso do que um bebê atrás de LOL).
Uma vez completado o ciclo de massa, amasse e despeje a massa em uma tigela e deixe crescer pela 2ª vez, seja na temperatura ambiente ou na geladeira (para uso no dia seguinte).
Derrubar após a 2 ª subida e dividir em 2 peças.Faça as suas tortas (polvilhando sua área de trabalho com farinha de semolina) e adicione seus molhos e coberturas favoritas.Bake em pedra pré-aquecida a 240 graus por 14 - 16 minutos.
Massa oleada também pode ser dividida e congelada em sacos de congelação com o ar expresso.Se o congelamento, retire do congelador e permitir descongelar, fazer segundo aumento e usar para torta.