Dor normand

Bata a água, cidra e starter em uma tigela até que a mistura foi bem misturada e levemente espumosa.Para esta mistura foi adicionar as farinhas, sal e fermento.Use whisk massa foi usado para incorporar totalmente todos os ingredientes.

Deixe descansar no balcão por vinte minutos.

Coloque em uma batedeira com um acessório de massa.Encha por 3 minutos, adicionando os pedaços de maçã seca picada.Coloque em uma tigela levemente untada com óleo, coberta e deixe crescer por cerca de três horas, dobrando uma vez.

Divida ao meio, deixe descansar novamente por 15 minutos, em seguida, formar em dois pães.Deixe a prova novamente até ficar inchada, cerca de 1,5 horas, dependendo de quão forte é o seu arranque.Usando uma casca, cortar e transferir para uma pedra quente e leve ao forno por 30 minutos a 450