Pão de fermento básico

Name: pão de fermento básico
Cook time: 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 0
Ingredients: Uma vasilha com capacidade para 1/2 litro, contendo uma prova de fermento sourdough; 1 colher de sopa de manteiga; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite; 1 colher de chá de sal; 1 colher de sopa de açúcar; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo farinha de pão branco

Pão de fermento branco simples, simple.Uma grande receita inicial para usar se você é novo para fermento sourdough.O ciclo de massa da máquina de pão pode ser usado para preparar a massa, se você gosta.Prep tempo não inclui o tempo de prova para iniciantes.

Ingredientes

preparação

Antes de medir o seu 1/2 litro de cultura inicial, ele deve ser testado: Para provar, eu costumo começar com 1/4 litro de massa e misturei em partes iguais de farinha e água morna (para esta receita, 3/8 litro de cada um seria mais do que suficiente).
Deixe a mistura descansar por oito a 12 horas - quanto mais tempo ficar, mais ácido será o sabor.
Nesse ponto, meça a tigela A com uma capacidade de 1/2 litro contendo o necessário para a receita, e devolva o restante da geladeira para a próxima vez.
Despeje o motor de arranque na tigela.
Derreta a manteiga (o micro-ondas funciona bem).
Adicione o leite à manteiga e aqueça brevemente (20 graus).
Adicione o sal e o açúcar, mexa até dissolver.
Adicione esta mistura à cultura e misture bem.
Adicione a farinha, uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo de cada vez, mexendo até que a massa esteja muito dura para misturar com a mão.
Vire a placa enfarinhada e amasse a farinha restante até que a massa esteja lisa e acetinada.
Pat massa em um oval de centímetro de espessura e forma pão rolando oval do lado longo, beliscar a costura juntos como você rolar a massa, dobrando as pontas para formar o pão.
Coloque em panela de pão levemente untada (eu spray com spray de cozinha), e deixe subir, coberto, a 20 graus por 1,5 a 3 horas.
Quando a massa sobe 2,5 a 5 centímetros acima das bordas da panela, ela está pronta para assar.
Preaqueça o forno a 375 F.
Asse por -10 minutos, depois reduza o fogo para 170 graus e asse por mais 30 a 40 minutos (o tempo de cozimento varia de acordo com o forno e seu gosto pessoal - alguns como um pão crocante mais escuro do que outros).
Retire o pão do forno e pincele o topo levemente com manteiga derretida; vire o pão para fora da panela e deixe esfriar na grelha.
Se preferir, você pode moldar isso em um pão redondo ou oval e assar em uma assadeira.