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Sem amassar pão de semente de linho sourdough
 
 
0 PorçõesPTM18H30 min

Sem amassar pão de semente de linho sourdough


Seguindo o exemplo de Duonyte, eu converti a Recipe 261617 para a incrível preparação de no-knead. O único equipamento especial que você precisará é de um (ou dois) ferro fundido, ou panela de alumínio fundido (eu uso uma tigela A com capacidade de 4 litros contendo) .Esta receita faz dois pães no entanto pode facilmente ser redimensionada para fazer um.a receita é muito indulgente..por isso não tenha medo, experimentá-lo! Você pode até mesmo substituir uma xícara de farinha de trigo integral para torná-lo ainda mais saudável.

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preparação

  1. Em uma tigela grande, misture 1.125 litros de farinha, farinha de semente de linho e sal.
  2. Em uma tigela separada, misture o fermento ativo, a água, o azeite e o mel.
  3. Faça um bem no centro da mistura de farinha e despeje a mistura, e mexa até misturar; massa vai ser desgrenhado e pegajoso (muito pegajoso para amassar).
  4. Adicione um copo adicional com uma capacidade de 130 ml contendo farinha, se necessário, para atingir a consistência desejada.
  5. Cubra a tigela com filme plástico e uma toalha. Deixe a massa descansar em temperatura ambiente (70) por pelo menos 4-5 horas.
  6. Coloque a tigela na geladeira e deixe descansar por mais 8-12 horas.
  7. Retire do frigorífico e deixe aquecer até à temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora).
  8. A massa está pronta quando sua superfície é pontilhada com bolhas.
  9. Farinha levemente uma superfície de trabalho e coloque a massa sobre ela; dividir a bola ao meio, polvilhe com um pouco mais de farinha e dobre cada bola sobre si mesma uma ou duas vezes.
  10. Cubra frouxamente com filme plástico e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
  11. Usando apenas farinha suficiente para manter a massa grudada na superfície de trabalho ou nos dedos, suavemente e rapidamente moldar a massa em uma bola.
  12. Revestir generosamente uma toalha de algodão (não terry) com semente de linho, farelo de trigo, fubá ou farinha; Coloque o lado da costura da massa sobre a toalha e o pó com mais semente de linho, farelo de trigo, fubá ou farinha.
  13. Cubra com outra toalha de algodão e deixe crescer por cerca de 2 horas (coloco uma toalha em uma tigela para ajudar a moldar o pão).
  14. Quando estiver pronto, a massa terá mais que o dobro do tamanho e não voltará a pular quando for cutucada com um dedo.
  15. Pelo menos meia hora antes da massa estar pronta, aqueça o forno a 450
  16. Coloque um forno holandês (ferro fundido, alumínio ou esmalte) no forno para pré-aquecer.
  17. Quando a massa estiver pronta, retire cuidadosamente a panela do forno.
  18. Deslize a mão por baixo da toalha e coloque a massa na panela, com o lado da costura para cima; pode parecer uma bagunça, mas isso é O.K.
  19. Agite a panela uma ou duas vezes se a massa estiver distribuída de forma desigual; endireitará como coze.
  20. Cubra com a tampa e leve ao forno por 30 minutos, depois retire a tampa e asse por mais 15 a 30 minutos, até que o pão esteja bem dourado. Cozinhe em um rack.



Adorei

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