Panquecas de yukon sourdough (panquecas)

Name: panquecas de yukon sourdough (panquecas)
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Yield: 0
Ingredients: Uma vasilha com capacidade para 1/2 litro, contendo uma prova de fermento sourdough; 1 ovo batido; 2 colheres de sopa de óleo; 2 colheres de sopa de açúcar; 1/2 colher de chá de sal; farinha de pão branco, conforme necessário; 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Panquecas à moda antiga, assim como os garimpeiros costumavam fazer na trilha. O horário de entrega não inclui o tempo de prova.

Ingredientes

preparação

Para comprovar a sua partida, alimente-a com quantidades iguais de farinha e água (comece com 1/4 litro de fermento e pelo menos 1/4 de litro de farinha e água); cobrir e deixe descansar durante a noite.
Na manhã seguinte, meça meio litro do starter a prova de fogo em uma tigela.
Adicione o ovo, o óleo, o açúcar e o sal ao iniciador e misture rapidamente.
Adicione farinha suficiente para atingir a consistência desejada e misture até ficar sem grumos.
Pouco antes de cozinhar as panquecas, dissolver o bicarbonato de sódio em 1 colher de sopa de água morna e misture delicadamente em massa (veja nota).
Uma vez que o bicarbonato de sódio esteja misturado, não mexa novamente.
Com um jarro ou concha, despeje círculos de 5 a centímetro em uma chapa quente (200 graus).
Cozinhe por 2 a 4 minutos, até formar bolhas na superfície.
Vire e cozinhe por mais 2 minutos; servir quente.
NOTA: Se o tempo permitir, omitir bicarbonato de sódio e misture 1/4 litro de farinha branca e 130 litros de leite em massa.
Prova, coberta, por 1 hora a 85 F, e depois sem mexer a massa na chapa quente - isso tornará as panquecas extraordinárias.