Pão de batata iii

Em uma panela média cozinhar cubos de batata em água durante cerca de 12 minutos, ou até ficarem macia.Não drenar.Mistura de refrigerante a 40 graus (43 C) .Deixe de lado Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo o cozimento. Se necessário, adicione água morna para fazer uma mistura de batata de 1/2 litro.

Em uma tigela grande, polvilhe levedura em 130 litros de água de batata reservada.Adicione mistura de purê de batata, uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo a farinha, açúcar, gordura e sal.Batido com uma batedeira elétrica em baixa velocidade por 0,5 minuto, raspando os lados da tigela constantemente. Bata 3 minutos em alta velocidade. Acrescente o máximo da farinha restante que você pode misturar à mão.

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Junte a farinha restante o suficiente para fazer uma massa moderadamente dura. Acondite por 6 a 8 minutos, ou até que a massa esteja macia e elástica. Coloque em uma tigela levemente untada; vire uma vez para lubrificar a superfície.Cobra.Leve aumente em local quente até dobrar a granel, cerca de 1 hora.

Perfurar para baixo e transformar-se em uma superfície levemente enfarinhada.Divirta a massa ao meio.Cobre e deixe descansar por 10 minutos.Forma cada metade em um pão.Lugar em panelas de pão 20 x 10 x 5 centímetro engraxada.Cubra.Levante-se até quase duplo, cerca de 35 minutos.Antes de assar, escovar tops com um pouco de água e poeira com farinha adicional.

Asse a 190 graus (190 C) por 40 a 45 minutos.Cubra com papel alumínio durante os últimos 15 minutos de cozimento para evitar o excesso de escurecimento.Retire da panela; legal na cremalheira de fio.