Muffins de quinoa com pêssegos e nozes

Name: muffins de quinoa com pêssegos e nozes
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo quinoa; 1/2 litro de água; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pêssegos secos; Cidra de maçã de 130 litros; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de trigo; 6 colheres de sopa de substituto de açúcar mascavo (como Splenda ®); 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó; 1 colher de chá de sal; 1 colher de chá de canela em pó; 1/2 colher de chá de noz moscada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo nozes torradas picadas; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo leite de soja; 1 ovo; 1 colher de chá de extrato de baunilha

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 170 graus (180 C). Graxa Uma tigela com capacidade para 3 litros contendo muffin ou linha com forros de muffin de papel.
Combine a quinoa e água em uma panela pequena.Feche a ferver, reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 10 minutos.Chop os pêssegos secos e coloque-os em uma panela com a sidra de maçã.Fora o a ferver, retire o panela do fogo e deixe a mistura descansar por 10 minutos.
Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, a canela e a noz-moscada.Misture o leite, o ovo e a baunilha em uma tigela pequena. Acrescente cuidadosamente 1/2 litro de quinoa cozida à mistura de farinha; misture os pêssegos e os pecans aquecidos e misture bem. Junte a mistura de leite apenas até combinar.
Coloque a massa do muffin na assadeira preparada e asse até que a parte superior salte de volta quando levemente pressionada e um palito inserido em um muffin saia limpo, cerca de 25 minutos.