Focaccia di recco

Coloque a farinha na tigela de trabalho de uma batedeira grande; adicione ambas as quantidades de água, 1 colher de sopa de azeite de oliva e 0,75 colher de chá de sal.Misture a massa usando o misturador de pé com gancho de massa em velocidade baixa até formar uma bola no gancho de massa, 5 a 6 minutos.Pode ser macio e elástico, mas não pegajoso.

Transforme a massa em uma superfície de trabalho e forme uma bola.Coloque com filme plástico e deixe repousar no balcão à temperatura ambiente por 1 hora.

Unte levemente a assadeira das folhas de um quarto com 1 colher de chá de azeite de oliva; polvilhe com farinha de milho.Deixe uma superfície de trabalho levemente com farinha.

Mova o suporte do forno para a posição central. Pré-aqueça o forno a 260 graus (260 C).

Desembrulhar a massa e corte em quartos.Carregue cada quarto para fora na superfície de trabalho enfarinhada para uma forma aproximadamente retangular.Roll 2.5 pedaço de massa para cerca de 1 centímetro de espessura, mantendo forma retângulo áspero, até a massa é de cerca de 15x20 centímetre.Pegue a massa com mãos bem enfarinhadas e gentilmente esticá-lo, girando como você vai, até que a massa é quase grande o suficiente para caber sobre a assadeira preparada. Puxe e estique a massa por sobrepõe a borda da panela por cerca de 1,25 centímetros e prenda as bordas da massa bordas da bandeja; a massa será fina e semelhante a uma membrana.

Derrame cerca de 6 colheres de sopa de queijo stracchino crescente sobre a massa esticada, espalhando os bolos uniformemente.Roll out outro pedaço de massa como antes, esticando para caber sobre a primeira folha de massa e queijo.Esgrene, puxe e sele a massa como antes o queijo é colocado entre as 2 folhas de massa.

Enrole um rolo sobre as bordas da massa para selar simultaneamente as bordas de pão achatado e corte as bordas sobrepostas. Role as bordas de massa sobrepostas para longe da panela, de modo que o pão achatado caia na forma preparada. Pressione as bordas achatadas e role levemente, se desejar. certifique-se de que as bordas estejam completamente seladas. Desconecte as bordas da massa.

centímetro um pequeno pedaço da massa superior entre o polegar e o indicador e rasgue suavemente um pequeno buraco na massa; repita 2 ou 3 vezes mais para fazer algumas lágrimas na camada superior.

Regue levemente o pão achatado com 2 colheres de chá de azeite; polvilhe com 0,25 colher de chá de sal marinho grosso.

Asse no forno pré-aquecido até que o pão achatado tenha muitos pontos dourados, empolados na parte superior, o pão tenha sido inflado e a parte superior fique crocante, 6 a 7 minutos.Repita os passos para fazer um segundo pão achatado usando a segunda metade da massa como antes.Drizzle restantes 2 colheres de chá de azeite e 0,25 colher de chá de sal marinho grosso.Leve o segundo pão como antes.Mas em pães em quartos e sirva quente.