Panquecas de ricota fofa

Se a sua ricota parece ter um monte de colocá-lo em um filtro de malha fina para drenar o excesso de cerca de 30 minutos antes de começar a cozinhar.Se sua ricota parece bastante seca e compacta, você pode pular esta etapa.

Misture farinha, fermento em pó, açúcar e sal em uma tigela pequena. Misture ricota, leite, gema de ovo e baunilha em uma tigela grande separada. Adicione os ingredientes secos à mistura de ricota e leite, mexendo delicadamente até .

Bata as claras com uma batedeira até que fique firme (veja a Nota de Receita). (Alternativamente, misture as claras com a mão). Mexa uma pequena colher de claras na massa da panqueca para clarear a massa, depois dobre as restantes. brancos com uma espátula.

Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Sentou-se um pouco de manteiga na panela, apenas o suficiente para cobrir a superfície. Use uma medida para derramar a massa sobre a chapa quente. Cozinhe as panquecas por cerca de 3 ou 4 minutos, até a parte de baixo. são douradas e você vê algumas bolhas estourando através das panquecas. Flip as panquecas e cozinhe mais 2 a 3 minutos, até dourar.Repita com as panquecas restantes.

Sirva as panquecas imediatamente, com xarope de bordo, geléia de frutas, coalhada de limão ou açúcar em pó.