Ovos mexicanos embrulhados

Este saboroso prato alimentará uma multidão sem exigir muita atenção do cozinheiro. Toda esta caçarola de café da manhã pode ser montada na noite anterior e assada antes de servir.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 190 graus (190 C).
Faça a salsa: Em um liquidificador ou processador de alimentos purê tomatillos, alho, cebola, coentro, água, pimenta jalapeno e sal.Em uma panela, leve a salsa para um simmer.Simmer por 5 minutos.Transfira a salsa em uma tigela e defina a tigela de lado.
Faça o recheio: Coloque os tomates picados em uma peneira e deixe escorrer por 10 minutos ou mais.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio.Adicione o pimentão e refogue até que fiquem macios, cerca de 5 a 10 minutos.Adicione os ovos e vire o fogo para baixo.Girando ocasionalmente com uma colher de pau, deixe os ovos cozinham até começarem a assar. Retire a frigideira do fogo e polvilhe com sal, pimenta, queijo Monterey Jack de 1/4 litro e os tomates escorridos; mexa suavemente.
Coloque uma tortilla de farinha em uma superfície de trabalho. Espalhe sobre Um copo com capacidade de 170 ml contendo o recheio de ovo no meio da tortilla. Coloque 1 colher (sopa) de creme de leite em cima dos ovos. tortilla para cobrir parcialmente a mistura de ovos, em seguida, enrole a tortilla, dobrando as bordas externas como você rola, para fechar a mistura de ovos completamente. Continue este processo com o recheio restante e as tortillas.
Coloque as tortillas recheadas juntas em uma caçarola de 25x41 centímetros. Neste ponto, você pode cobrir o prato e resfriá-lo por até 24 horas.
Despeje a salsa sobre as tortillas recheadas e polvilhe-as com o copo A, com capacidade para 130 ml, contendo queijo ralado.Cubra o prato com papel alumínio e asse a caçarola durante 15 minutos (25 minutos, se tiver sido arrefecido) .Serve quente .