Ovos mais claros benedict com hollandaise mock

Name: ovos mais claros benedict com hollandaise mock
Yield: 6
Ingredients: 8 ovos grandes; 2 colheres de chá de vinagre branco; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; 4 bolinhos ingleses de trigo integral, divididos ao meio; 8 fatias de bacon defumado; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; Sal Kosher e pimenta, para guarnecer; 4 colheres de chá de suco de limão fresco, ou a gosto; 1/2 colher de chá de mostarda Dijon; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo maionese light; 8 fatias grossas de tomate, completamente secas; Sal Kosher e pimenta, para guarnecer; Paprika, para guarnecer; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo folhas de espinafre

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça a 400 ° F.Line uma grande assadeira com folha de alumínio e organizar as tiras de bacon em uma única camada.Cozinhe no rack do meio por aproximadamente 20-25 minutos, até as fatias atingirem a sua frieza desejada. (Para Ovos Benedict, Eu gosto um pouco menos crocante do que o habitual, então 20 minutos geralmente funciona para mim.) Retire o bacon em um prato de papel toalha e descarte folha.
Arrume as metades do muffin inglês em uma assadeira separada.Cozinhe até torrado e levemente dourado, cerca de 8-10 minutos.Espalhe com manteiga amolecida, se desejado.Temperatura do forno menor a 170 ° (ou temperatura de aquecimento) .Mantenha muffins ingleses e bacon até os ovos são escalfados e prontos para serem montados.
Enquanto o bacon está cozinhando, encha uma panela média a grande com 3,75 a 5 centímetros de água e 2 colheres de chá de vinagre branco.Ligue a água para ferver e depois reduza o fogo para médio-baixo; água deve manter algumas pequenas bolhas ocasionais.Crack cada ovo em um pequeno prato (eu uso um pequeno copo de saquê), submergir parcialmente o prato na panela, e coloque o ovo na água.Cozinhe até que as claras estejam definidas e opacas, mas as gemas ainda estão escorrendo, cerca de 2 minutos.Remova cada ovo com uma escumadeira para um prato de papel toalha-alinhado.Trim quaisquer brancos em excesso, se desejar.Aqui está um tutorial sobre a caça furtiva ovos (Nota: Os ovos podem ser caçados antes do tempo e o re-aquecido em água quente antes de servir.)
Para fazer o mock hollandaise, bata a maionese, Dijon e suco de limão. Derrame a manteiga e mexa rapidamente. Tempere com um centímetro de sal kosher e uma quantidade generosa de pimenta caiena.
Para montar o Eggs Benedict, cubra cada metade do muffin com um punhado de espinafre, seguido por uma fatia de tomate, um pedaço de bacon dividido ao meio e um ovo escalfado. Espirre com molho holandês. Espete com sal, pimenta e páprica adicionais. Sirva imediatamente.