Coalhada de ruibarbo

Pique o ruibarbo em pedaços de centímetro e coloque em uma panela pequena com água suficiente para cobrir.Trazer a ferver, em seguida, deixe ferver por cerca de 20 minutos até que o ruibarbo é macio e você tem um bom suco-de-rosa.Corte e deixe esfriar.Maisde 170 litros de suco para o requeijão. (Use a polpa que sobra no iogurte ou seque-a no couro da fruta. Se você tiver qualquer suco restante, coloque-o em uma bebida!)

Misture o suco de ruibarbo de 170 litros, açúcar e ovos em uma panela pequena.Cozinhe em fogo baixo-médio, mexendo sempre e raspando os lados e o fundo da panela com uma colher de pau, até que a temperatura interna atinja 170 ° F. você não tem um termômetro, apenas observe se ele engrossa e cobre as costas da colher.)

Retire do fogo e misture a manteiga. Strain através de um filtro de malha fina e deixe esfriar.

Cubra e leve à geladeira pelo menos uma hora até ficar firme.