Vegetal cremoso primavera gratinado com grana padano

Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Unte levemente uma assadeira centímetro com azeite.

Usando uma mandolina ou uma faca muito afiada, corte o bulbo de erva-doce em fatias finas. (Nota: eu aponto para fatias de centímetro de espessura. Uma mandolina ou processador de alimentos é quase obrigatório para isso.) Corte cada alho-porro ao meio longitudinalmente e enxágüe para remover qualquer grão; Secar o alho-poró metades em luas meia de 1 polegada de largura e separar cada camada.Corte as batatas finas como a erva-doce (basta usar a mesma configuração no mandoline ou processador de alimentos), e jogue todos esses vegetais em seu maior tigela com a cebola e alho.

Misture o creme azedo, o sal, a noz-moscada, a pimenta e o queijo.A mistura ficará espessa e mal coberta com o queijo e o creme azedo.Esfregue na assadeira e cubra bem com papel alumínio (essa quantidade de vegetais vai embalar a assadeira muito cheia - mas depois de cozida, o volume diminuirá consideravelmente.)

Asse por 45 minutos, em seguida, retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 15 minutos para deixar o topo marrom.Deixe repousar por 10 minutos, em seguida, sirva quente em grandes colheres.