Torradas salgadas

Ligue o forno para a configuração de aquecimento. Forre uma panela com toalhas de papel e coloque-a perto do seu espaço de trabalho.

Combine os ovos, leite e creme no liquidificador e pulse até que bem combinado.Transfira a mistura para uma assadeira 8x8 ou panela rasa.Whisk no parmesão, mostarda em pó, sal, molho quente e uma quantidade muito generosa de pimenta preta, seguido pelo dente de alho.

Despeje cerca de 2/3 a centímetro de óleo em uma frigideira de ferro fundido grande (ou pesado panela de lado plano) e aqueça em fogo médio a médio-alta até que a temperatura do óleo atinge 365 ° F a 375 ° F em um instante termômetro de leitura.

Enquanto o óleo estiver a aquecer, adicione 2 pedaços de pão à massa e deixe de molho, mexendo frequentemente, até estar completamente saturado com 1 a 2 minutos. Adicione o pão ao óleo quente e cozinhe até o pão ficar dourado; vire e continue a cozinhar, cerca de 2 minutos por lado. (Reduza ou aumente o calor, conforme necessário, para manter a temperatura do óleo em torno de 36 ° C).

Agite levemente o excesso de óleo do pão e coloque na assadeira forrada com papel toalha. Passe a torrada com toalhas de papel adicionais para remover o excesso de óleo, se necessário. Transfira a assadeira para o forno para manter quente e continue cozinhando o pão restante.

Guarneça a torrada francesa com ervas picadas e queijo parmesão.Serve com uma salada lateral levemente lançada e condimentos adicionais, como geléia de bacon, geléia de tomate ou pesto, se desejar.

Sobras podem ser armazenadas em um recipiente selado e reaquecido no forno.