Earl grey hot cross buns

Leve a água para ferver no fogão ou no microondas.Retire do fogo e deixe os saquinhos de chá na água por 15 minutos.Retire os saquinhos de chá, espremendo-os o máximo possível deles e descarte.Que o chá esfrie até é morno (cerca de 30 graus).

Em uma tigela pequena, misture o chá, levedura, açúcar e 130 litros de farinha. Reserve por 15 minutos.

Aqueça a manteiga e o leite juntos em uma panela pequena em fogo baixo até a manteiga derreter; retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente. Mexa no ovo.

Em uma tigela grande, misture o restante da farinha, o sal, o tempero misto, as raspas de limão, as raspas de laranja e as passas. Despeje a mistura de chá e a mistura de leite por cima. Mexa até que restem apenas alguns pedaços de farinha. conteúdo da massa para fora em uma superfície de trabalho e sove até ficar homogêneo, cerca de 10 minutos.

Limpe a tigela grande e engraxe com um pouco de óleo. Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico oleado e deixe em um lugar quente para subir até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.

Divida a massa levedada uniformemente em 12 pedaços e enrole-os em bolas.Coloque-a em uma assadeira forrada de pergaminho espaçada a alguns centímetros de distância.Enrole uma cruz no topo de cada pão usando uma faca afiada ou lâmina de barbear.Cobrir com filme plástico oleado e deixe subir por 30 minutos até dobrar de tamanho.

Enquanto os pães estão subindo, pré-aqueça o forno a 350F.

Faça a cobertura "cruz" misturando a farinha e a água suficiente para fazer uma pasta solta. Transferir para um saco de confeitar com uma ponta pequena e lisa (ou um saco de sanduíche com a ponta de um dos cantos cortados).

Escove os pães ressecados com um pouco de leite e depois canalize a mistura cruzada nos cortes em forma de cruz.

Asse por 20 minutos até dourar todo marrom.Enquanto ainda quente, escove-os com xarope de ouro ou geléia de damasco.Cool completamente, em seguida, armazenar em um recipiente hermético por até 5 dias.