Sopa de feijão lima batata doce

A noite antes de você planeja fazer a sopa, coloque o feijão em uma tigela e cubra com um centímetro de água fria. Passe durante a noite, em seguida, escorra e lave o feijão antes de iniciar a sopa.

Pré-aqueça o forno a 400 ° f.

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.Adicione o aipo, cenoura, alho-poró e cebola, e refogue até ficar macio.Adicione o alho, sálvia, tomilho e louro e refogue por mais um minuto.Adicione os grãos de lima escorridos e estoque de vegetais, e leve para ferver.Reduza o fogo para médio-baixo e skim qualquer espuma fora do topo.

Cubra a panela com a tampa levemente entreaberta, e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os feijões fiquem bem macios, cerca de 2 horas.Adicione 1,5 colheres de chá de sal na última meia hora de cozimento (ou uma vez os grãos estejam macios, mas ainda um pouco crocantes) no meio) .Discardar a folha de louro e os ramos de tomilho.

Enquanto a sopa está fervendo, aspergir as batatas doces.Pervir as batatas doces todo com um garfo e assar em uma assadeira forrada de folhas até ficar macio, cerca de 1 hora.Quando esfriar o suficiente para lidar, descascar a batata-doce ou cortar as batatas e retire a carne, o que achar mais fácil.

Combine a carne de batata-doce, xarope de bordo, meia colher de chá de sal e um terço da sopa (incluindo e feijão) no liquidificador.Processe até ficar homogêneo.Retorne o purê à panela e mexa para combinar.Se desejado, adicione água (ou mais estoque) para uma consistência mais fina.Gaste e ajuste os temperos com mais sal e pimenta.Simples para reaquecer a sopa.

Panela a sopa em tigelas e decore com salsa.