Barras cítricas de pomelo

Pré-aqueça o forno a 325 ° f.

Para fazer a crosta do shortbread, misture os dois açúcares em uma tigela pequena e reserve.Em uma batedeira ou batedores elétricos, bata a manteiga com os açúcares por 2-3 minutos até ficar cremosa.Adicione Uma xícara com uma capacidade de 190 ml contendo farinha e misture até misturar.Adicione o restante da farinha e misture novamente até incorporar.Butter um 8 x 8 pan e polvilhe com farinha.Vire de cabeça para baixo sobre a pia para eliminar qualquer farinha extra.Pressione a massa na panela untada .Ake por 30 minutos ou até que as bordas só vire dourado. É okif o centro ainda é branco pálido.

Para fazer o recheio de pomelo, use uma colher de pau para bater as gemas e os açúcares em uma panela de alumínio de tamanho médio (use alumínio, pois as outras panelas reagem negativamente com as gemas e podem transformar sua coalhada em uma cor desagradável). no suco de pomelo e manteiga e ligue o queimador em fogo médio. Mexa a mistura constantemente por cerca de 8 minutos ou até engrossar apenas o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau. Sua mistura nunca deve ferver completamente se você está constantemente a mexer.Você quer evitar isso por risco de coagulação.

Quando a coalhada de pomelo é espessa o suficiente para revestir sua colher de pau, retire da fonte de calor e despeje através de uma peneira para remover partículas mais grossas que inevitavelmente irão desenvolver. Mexa nas raspas de limão meyer e mexa rapidamente.

Uma vez que a crosta do shortbread esteja totalmente assada, retire-a do forno e abaixe a temperatura do forno para 140 graus. Despeje a coalhada de pomelo no topo da crosta e use uma espátula para ter certeza de que ela está cobrindo cada canto e fenda. ao forno e leve ao forno por 16-18 minutos ou até que o recheio pareça definido, mas ainda assim ligeiramente

Arrefecer as barras de pomelo na panela por pelo menos uma hora.Após com açúcar em pó peneirado e fatia.

Guarde em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias.