Bolinhos de creme de morango-azedo com açúcar mascavo desmoronar

Combine a farinha, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal em uma tigela média.Dê a manteiga em pequenos cubos e misture com a mistura de farinha.Trabalhe a manteiga na farinha com um garfo ou cortador de massa até que pareça grossa migalhas de pão.

Misture o creme azedo, o ovo e a baunilha.Faça um bem no meio da mistura de farinha e despeje a mistura de creme azedo no poço.Usando uma colher de pau ou uma espátula dura, misture e dobre a mistura de creme azedo na mistura de farinha Seja o mais gentil possível.

Quando quase toda a farinha tiver sido incorporada (tudo bem se ainda houver farinha solta no fundo da tigela), vire a massa para o balcão. Coloque-a em um retângulo largo e polvilhe metade dos morangos sobre metade da massa. a massa sobre em si e pat novamente em um retângulo amplo.Polvilhe os morangos restantes mais de metade da massa e dobrá-lo sobre si mesmo novamente.Dobrá-lo uma ou duas vezes mais para trabalhar nos morangos, sendo tão suave quanto possível, para não smoosh Se morangos cair, pressione-os no topo.

Transfira a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga ou Silpat.Faça-a em um disco de aproximadamente um centímetro de espessura. (Ou divida a massa e molde em dois pequenos discos para fazer bolinhos de tamanho pequeno.) Leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou cubra e leve à geladeira durante a noite.

Meia hora antes de assar, aqueça o forno a 400 ° F.Combine a farinha e o açúcar mascavo para a cobertura e, em seguida, trabalhe na manteiga com um garfo até que fique uma pasta lisa.

Retire os scones da geladeira. Mexer a cobertura uniformemente sobre a superfície dos scones.Use um raspador de banco ou roda de pizza para cortar o disco em 8 cunhas de tamanho igual.Posicione as fatias na assadeira para colocar alguns centímetros de espaço entre cada bolinho.

Asse por 18-20 minutos até que os scones estejam firmes nas laterais e dourados na parte superior. Deixe os scones esfriarem na assadeira por 5 minutos e depois transfira-os para uma gradinha para terminar o resfriamento.

Estes scones são melhores no dia em que são feitos. Se você está pensando em mantê-los por vários dias, pule a cobertura (que absorverá a umidade e ficar mole) e em vez disso espalhe os topos com manteiga macia e uma pitada de marrom Açúcar antes de comer.